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Berinjela: Benefícios para Peso, Coração, Antioxidantes e Como Preparar

Perfil Nutricional (1 xícara cubos cozida – 99 g)

• Calorias: 35 kcal (baixa densidade energética)
• Carboidratos: 8,6 g | Fibra: 2,5 g (10% VD mulheres, 6,5% homens)
• Proteína: 0,8 g | Gordura: 0,2 g
• Vitamina B6: 6% VD | Tiamina: 6% VD | Cobre: 6% VD
• Antioxidante exclusivo: nasunina (antocianina na casca roxa).

Principais Benefícios

1. Controle de Peso

Alta água + fibra + baixíssima caloria → grande volume, saciedade, substitui alimentos calóricos.

2. Antioxidante Potente (Nasunina)

Estudo (Toxicology 2000): nasunina protegeu células cerebrais de radicais livres in vitro. Casca = concentração máxima – coma com casca.

3. Saúde Cardiovascular

Fibra solúvel → reduz absorção colesterol. Potássio + baixo sódio → pressão arterial. Preparo com pouco óleo/sal mantém benefício.

4. Metabolismo Energético

Vit. B6 e tiamina essenciais para converter alimentos em energia; B6 também sintetiza serotonina (humor/sono).

Dicas de Preparo Saudável

• Grelhada/assada com azeite (pincel leve) + ervas.
• Refogada com tomate, cebola, alho, pimentão (ratatouille).
• Lasanha de berinjela (fatias no lugar da massa).
• Baba ganoush (purê assado + tahine + limão + alho).
• Evite fritura imersa – absorve muito óleo (esponja).

Conclusão

Berinjela é vegetal versátil, de baixíssima caloria, rico em fibra, nasunina (casca) e vitaminas do complexo B. Inclua 2-3x/semana em preparações com pouco óleo para benefícios cardiometabólicos e controle de peso.