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Carne de Faisão: Proteína Magra, Vitaminas B, Ferro Heme e Baixo Teor de Gordura

Faisão (Phasianus colchicus) — ave de caça, carne magra, sabor delicado. 100 g cru (sem pele) = 133 kcal, 24,4 g proteína, 3,6 g gordura (1,2 sat, 1,3 mono, 0,8 poli), 66 mg colesterol, 0 g CHO. Com pele: 180 kcal, 9,3 g gordura, 71 mg colesterol.

Destaques Nutricionais

• Vitamina B6: 0,74 mg (37% VD) — uma das maiores fontes alimentares. Cofator 100+ enzimas, neurotransmissores, imunidade, homocisteína.
• Vitamina B12: 0,6 µg (14% VD) — sistema nervoso, hemácias, DNA.
• Niacina (B3): 6,8 mg (42% VD) — metabolismo energético, reparo DNA, pele.
• Ferro heme: 0,9 mg/100 g — alta biodisponibilidade. Mulheres/atletas beneficiam.
• Fósforo: 240 mg (24% VD) — ossos, ATP, membranas.
• Selênio: 20 µg (36% VD) — glutationa peroxidase, tireoide, imunidade, anticancer.

Comparação com Frango (100 g peito sem pele)

• Faisão: 133 kcal, 24,4 g prot, 3,6 g gord, 0,74 mg B6.
• Frango: 165 kcal, 31 g prot, 3,6 g gord, 0,6 mg B6.
• Faisão = menos caloria, mais B6, sabor mais "caça", textura mais firme.

Preparo Saudável

• Assado inteiro: tempere com alecrim, tomilho, alho, limão, azeite. Asse 180°C 45–60 min (até 74°C interno).
• Desfiado: cozinhe em caldo baixo sódio + vegetais → saladas, tacos, sopas.
• Grelhado: filés finos 3–4 min/lado — mantém suculência.
• Evite: fritura, molhos cremosos, bacon envolvido (anula magreza).

Disponibilidade e Sustentabilidade

• Congelado em açougues especializados, empórios, online.
• Criação comercial existe (Europa/EUA) — mais acessível que caça.
• Caça regulamentada: controle populacional, receita conservação.

Inclua 1–2×/semana na rotação carnes magras para variar nutrientes e paladar.