casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Nutrição

Milho Enlatado Cozido: Valor Nutricional, Mitos e Dicas de Compra

Milho Enlatado: Nutritivo, Prático e Mal Compreendido

Consumido há milênios (3400 a.C. no México/Centro-América). Americanos comem 11 kg/ano per capita. ½ xícara (4 oz / 113 g) = 89 kcal.

Mito: "Enlatado Perde Nutrientes"

Estudo Univ. Illinois (1997): frutas/vegetais enlatados = nutricionalmente comparáveis a frescos/congelados. Processamento térmico pode até ↑ biodisponibilidade de alguns antioxidantes (licopeno no tomate; carotenóides no milho).

Composição por Porção (½ xícara)

• Gordura: 1 g (zero saturada) — alimento muito baixo em gordura.
• Proteína: 3 g
• Colesterol: 0 mg
• Sódio: varia muito — média ≥250 mg (10%+ VD). Compre "baixo sódio" ou "sem sal adicionado". Escorra e lave → reduz ~40% sódio.

Vitaminas e Minerais

• Rico em complexo B (tiamina/B1 → memória; folato → coração/DNA).
• Vestígios de vitaminas A e E.
• Minerais: fósforo, magnésio, manganês, zinco, cobre, ferro, selênio, potássio.

Benefícios para o Coração

Folato + fibra = proteção cardiovascular. Estima-se que 100% VD de folato sozinho reduziria ataques cardíacos em 10%/ano nos EUA.

Guia de Compra e Segurança

• Verifique validade (2–5 anos após enlatamento).
• Descarte latas amassadas (vazamento), estufadas (botulismo), enferrujadas, vazando.
• Enlatado caseiro: siga protocolos de pressão (milho = baixo ácido → risco botulismo se mal processado).