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Leite de Lhama e Lactose: Composição Nutricional e Intolerância

Lhama (camelídeo, Andes) = animal domesticado (carga, proteção ovelhas, lã, pastagem). Fêmeas produzem leite para crias. Seu leite contém lactose.

O que é Lactose?

Moléculas açúcar = C, H, O em anel. Formas: sacarose (mesa), frutose (fruta), lactose (leite). Lactose = glicose + galactose ligadas. Menos doce que sacarose, mas dá sabor levemente adocicado a laticínios. Todos mamíferos produzem leite com lactose.

Composição Nutricional do Leite de Lhama (vs Vaca/Cabra)

• Proteína: 4,23% (vaca 3,3%, cabra 2,9%) — South California Alpaca Breeders
• Cálcio: 1.701 ppm (vaca 1.080, cabra 1.400)
• Fósforo e Potássio: maiores quantidades
• Lactose: 5,93% (vaca 4,7%) — MAIOR que leite de vaca

Viabilidade Comercial

Apesar vantagens nutricionais, provavelmente não substituirá vaca/cabra como fonte principal: população pequena (80-100 mil lhamas EUA, vs outros animais leiteiros) + baixa produção (fêmea = ~60ml/vez → crias mamam frequente).

Intolerância à Lactose e Leite de Lhama

Consome laticínios → corpo quebra lactose (lactase, enzima intestino delgado) → absorve glicose/galactose. Bebês = muita lactase. Envelhece → produção cai. Sem lactase suficiente → lactose intacta → intestino grosso → fermentação bacteriana → diarreia crônica, gases, flatulência, dores estomacais. Leite de lhama tem MAIS lactose que vaca → PIOR para intolerantes.