Adoçantes Artificiais Low-Carb: Guia Completo (Sucralose, Aspartame, Sacarina, Estévia)

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Adoçantes Artificiais Low-Carb: Guia Completo (Sucralose, Aspartame, Sacarina, Estévia)

No low-carb, cada grama conta. Açúcar = 4 g carb/c.c. — fora. Adoçantes artificiais dão doçura sem (quase) carbos. Comparativo direto por pacote padrão:

Adoçante	Doçura vs açúcar	Calorias	Carb/pacote	Pode assar?	Cuidados
Sucralose (Splenda)	600×	3 kcal	0,9 g	Sim (versão granulada)	Maior parte não absorvida. Segura p/ FDA/EFSA.
Aspartame (Equal, NutraSweet)	200×	4 kcal	0,9 g	Não (perde doçura no calor)	Contém fenilalanina — evite se PKU. Controvérsia câncer em ratos (doses altíssimas); FDA/EFSA consideram seguro.
Sacarina (Sweet'N Low)	200–700×	4 kcal	0,9 g	Sim	Gosto amargo residual. Câncer bexiga em ratos (doses massivas); sem ligação em humanos. Evite na gravidez (feto não elimina bem).
Estévia (glicosídeos de esteviol)	200–300×	0 kcal	1 g	Sim (versões p/ forno)	Natural, usada há décadas no Japão/Brasil. Aprovada EUA 2008. Estudos longos limitados.

Qual escolher?

Para assar: sucralose granulada ou blends para forno.
Para bebidas/uso diário: estévia (zero cal, natural) ou sucralose.
PKU / gravidez: evite aspartame e sacarina; estévia e sucralose são ok (consulte médico).
Sensibilidade a gosto: teste marcas — algumas estévias têm aftertaste de alcaçuz.

Regra de ouro

Use o mínimo necessário para paladar. O objetivo do low-carb é reduzir dependência do doce, não apenas trocar açúcar por substituto. Reeduque o paladar gradualmente.