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Digestão de Dissacarídeos: Como Seu Corpo Quebra Sacarose, Lactose e Maltose
Dissacarídeos são pares de monossacarídeos. Os três principais na dieta: sacarose (glicose+frutose), lactose (glicose+galactose), maltose (glicose+glicose). Precisam ser hidrolisados para absorção.
Hidrólise: A Reação Quave
H₂O se divide: H⁺ vai para um monossacarídeo, OH⁻ para o outro. Em temperatura ambiente, sem catalisador, é lentíssima.
Catalisadores no Corpo
- Ácido clorídrico (estômago): hidrolisa parte, mas a maioria passa intacta.
- Enzimas da borda em escova (intestino delgado): proteínas específicas ancoradas no epitélio intestinal. Catalisam hidrólise rápida + absorção ativa dos monossacarídeos resultantes → sangue.
Enzimas Específicas e Produtos
| Dissacarídeo | Enzima | Produtos da Hidrólise |
|---|
| Maltose / Trealose | Maltase / Trealase | 2 Glicose |
| Sacarose | Sacarase (Sucrase) | Glicose + Frutose |
| Lactose | Lactase | Glicose + Galactose |
O Caso Especial da Lactose: Intolerância
Muitos adultos perdem expressão de lactase (não persistência). Lactose não hidrolisada → cólon → fermentação bacteriana → gases (H₂, CH₄, CO₂), ácidos graxos de cadeia curta → diarreia osmótica, cólicas, inchaço. = Intolerância à lactose.
Soluções: evitar laticínios, usar leite sem lactose (lactase pré-adicionada), suplementar lactase antes de consumir.
Maltose e Trealose: Menos Problemáticas
Maltose: grãos germinados, cerveja, xarope de milho. Trealose: cogumelos, leveduras, alguns insetos. Hidrolisadas eficientemente pela maltase/trealase na maioria das pessoas.
Entender essa bioquímica explica por que "açúcar não é tudo igual" e por que intolerâncias são específicas a cada dissacarídeo.
