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Frutas Ricas em Dextrose (Glicose): Tabela Comparativa e Impacto Glicêmico

Dextrose = glicose (nome comercial da D-glicose cristalina). Frutas contêm frutose + glicose + sacarose em proporções variadas. A glicose livre é absorvida rápido (SGLT1/GLUT2), mas na fruta inteira a fibra retarda absorção → resposta glicêmica atenuada. Conheça o teor de dextrose por porção.

Tabela: Dextrose (g) por 1 xícara (~150–180 g) fruta fresca

Fruta	Dextrose (g)	Açúcar total (g)	Fibra (g)	IG	CG/porção
Morangos	2,0–3,0	7	3,0	40	1–2
Framboesas	2,0–3,0	5	8,0	32	1
Maçã c/ casca	2,5–3,5	13	4,4	36	5
Laranja	2,5–3,5	14	3,1	43	5
Pêssego	2,5–3,5	13	2,3	42	5
Abacaxi	2,5–3,5	14	2,3	59	6
Nectarina	2,5–3,5	11	2,4	43	5
Melão (cantaloupe)	2,5–3,5	12	1,4	65	4
Melancia	2,5–3,5	9	0,6	72	4
Damasco fresco	4–5	9	2,0	34	3
Tangerina	4–5	11	1,6	47	5
Grapefruit	4–5	9	2,3	25	3
Melão honeydew	4–5	14	1,4	65	5
Banana	6–9	14–17	3,1	51	10–12
Cerejas	6–9	13	2,1	22	7
Ameixa	6–9	10	1,4	39	4
Kiwi	6–9	10	3,0	52	5
Mamão	6–9	11	2,5	60	6
Mirtilo	6–9	15	3,6	53	7
Uvas (vermelha/verde)	10–13	16–18	0,8	59	10–11
Ameixa seca (4 unid.)	10–13	15	3,0	29	5
Damasco seco (⅓ xíc)	10–13	17	3,5	30	6
Tâmara Medjool (1 unid.)	8	16	1,6	55	8

Frutas enlatadas: a armadilha do xarope

• Pêssego em calda pesada (1 xíc): 13 g dextrose, 33 g açúcar total vs. fresco: 3 g dextrose, 13 g total.
• Sempre escolha "em suco natural" ou "em água" — escorra e lave.

Contexto metabólico

• Frutas de baixo IG + fibra (framboesa, morango, maçã, grapefruit, cereja) = melhores para controle glicêmico.
• Frutas de alto IG + baixa fibra (melancia, uva, banana madura, manga) = consumir com proteína/gordura (iogurte, castanhas, queijo).
• Frutas secas = concentração 3–5× → porção pequena (30 g = ¼ xíc).
• Diabéticos: conte CHO total (não só dextrose). 1 porção fruta = 15 g CHO.

Conclusão

Dextrose nas frutas não é vilã — a matriz alimentar (fibra, água, polifenóis) modula sua absorção. Priorize frutas vermelhas, cítricas, maçã/pera com casca. Modere uvas, banana muito madura, frutas secas. E lembre-se: fruta inteira ≠ suco de fruta. O liquidificador remove a barreira física da fibra.