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Deficiência de Proteína: Sintomas, Riscos e Grupos Vulneráveis

Proteína: Estrutura e Função Vital

~15% do peso corporal. Bloco construtor de músculo, enzimas, hormônios, anticorpos, transporte (hemoglobina), estrutura (colágeno, queratina). Falta crônica = falha sistêmica.

Sinais Clínicos de Déficit

• Fraqueza e perda muscular: corpo cataboliza próprio músculo para aminoácidos essenciais;
• Fadiga, letargia, queda de desempenho;
• Distúrbios GI: ↓ ácido gástrico, atrofia muscular lisa gástrica → má absorção (K, P, vitaminas) → mais fraqueza, diarreia, desidratação;
• Imunidade baixa: anticorpos são proteínas → infecções frequentes, graves, recuperação lenta;
• Cabelo/unhas frágeis, pele fina, edema (baixa albumina);
• Crianças: falha de crescimento, ganho de peso insuficiente.

Kwashiorkor: Forma Grave

Déficit proteico severo com calorias adequadas. Sintomas: edema, dermatose, hepatomegalia, alterações cabelo ("bandeira"), letargia, diarreia. Complicações: choque, coma, sequelas neurológicas, morte. Comum em fome, idosos institucionalizados, doenças crônicas.

Grupos de Risco

Grupo	Por Que	Ação
Veganos/vegetarianos estritos	Plantas = proteínas incompletas; menor digestibilidade	Combine leguminosa+cereal, use soja/quinoa, suplemente se necessário
Idosos	Anorexia do envelhecimento, sarcopenia, má absorção, dentição	Proteína em cada refeição (25–30g), texturas adaptadas, suplemento se indicado
Doentes crônicos/cirúrgicos	Demanda metabólica ↑, perdas ↑, apetite ↓	Nutrição especializada (oral/enteral), alta proteína/caloria
Atletas sem orientação	Foco excessivo em carb/gordura, subestima proteína	Calcule necessidade (1,6–2,2 g/kg), distribua no dia

Prevenção

Dieta variada com fonte proteica em todas as refeições principais. RDA: 0,8 g/kg/dia (mínimo). Acompanhamento nutricional para grupos de risco.