Nutrição do molho azeite e vinagre: a escolha mais saudável para saladas

Molhos cremosos industrializados anulam os benefícios da salada. Azeite + vinagre = gorduras insaturadas cardioprotetoras, zero colesterol, zero carboidratos, sabor puro.

Por que azeite e vinagre vencem

• Vegetais crus: fibras solúveis/insolúveis → digestão, saciedade, coração (NHLBI).
• Gorduras saudáveis (30% das calorias diárias, NHLBI): azeite, canola, girassol, amendoim, azeite de oliva → mono/poliinsaturadas baixam colesterol.

Perfil calórico e de gordura (1 colher de sopa)

Vinagre: ~3 kcal/colher, zero gordura. Vinagres temperados: levemente mais.

Benefícios extras

• Sem colesterol, sem carboidratos, sem proteína.
• Vinagres aromatizados (balsâmico, framboesa, alho, manjericão, canela) dispensam sal → controlam pressão arterial.
• Azeites saborizados (cogumelo porcini, limão) variam o paladar.

Dica prática

Faça seu vinagrete: 3 partes azeite + 1 parte vinagre + mostarda dijon (emulsificante) + ervas. Controle total dos ingredientes.