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Salsa (Salsinha): Pequena Erva, Grandes Benefícios (Imunidade, Visão, Coagulação)

Perfil Nutricional por Colher de Sopa (4g fresca)

• Vitamina A: 320 UI (10-14% VD)
• β-caroteno: 192 mcg
• Vitamina K: 62,3 mcg (52-69% VD)
• Luteína + Zeaxantina: 211 mcg

1. Imunidade Reforçada (Vitamina A + β-caroteno)

• Vit A → produção de leucócitos (defesa contra bactérias/vírus).
• Mantém integridade de barreiras mucosas (olhos, tratos respiratório, urinário, intestinal).
• β-caroteno da salsa → Vit A corporal (reserva segura).
• Sinergia: Combine com cenoura, batata-doce, espinafre.

2. Coagulação Sanguínea Saudável (Vitamina K)

• Ativa fatores de coagulação (II, VII, IX, X) dependentes de vit K.
• Grupos de risco para deficiência: Doença celíaca, Crohn, fibrose cística (má absorção de gordura/vit K).
• Necessidade: Mulheres 90 mcg/dia, Homens 120 mcg/dia. 1 cs salsa = ~50-70% VD.

3. Proteção Visual Avançada (Luteína + Zeaxantina + Vit A/β-caroteno)

• Luteína/Zeaxantina: Pigmentos maculares → filtram luz azul, antioxidantes retina.
• Reduzem risco de DMRI e catarata (Associação Americana de Optometria).
• Verdes folhosos são top fontes; salsa enriquece saladas/sopas.

Como Usar

• Fresca (melhor preservação de vitaminas) em saladas, molhos (chimichurri, pesto), finalização de pratos quentes.
• Seca: Concentra minerais, mas perde vitaminas sensíveis (C, folato).
• Chá de salsa: Diurético suave, tradicional para retenção hídrica.