Teor de cálcio do leite de cabra: mais que leite de vaca e melhor biodisponibilidade?

Cálcio deve vir da dieta. Muitos não consomem o suficiente, arriscando perda de densidade óssea. Leite de vaca é fonte conhecida, mas leite de cabra é boa alternativa.

Importância do cálcio

Crescimento/manutenção de ossos/dentes em todas as idades, crucial na infância/adolescência. Até 90% pico de massa óssea aos 17 anos (NICHD). Recomendação: ≥1.000 mg/dia após 19 anos para prevenir osteoporose/doença periodontal.

Leite de cabra: cálcio e sinergia

1 xícara leite de cabra = 327 mg Ca (vs. 276 mg leite vaca integral). Rico em fósforo (~271 mg/xícara; >50% massa mineral óssea). Vitamina A (483 UI) e D (124 UI) ajudam absorção de cálcio e resistência óssea. Potássio: 498 mg/xícara (2x leite vaca).

Biodisponibilidade

Cálcio alto pode inibir ferro (preocupação em crianças). Cálcio do leite de cabra não inibe absorção de ferro, fósforo, magnésio em modelos animais (Science News). Parece mais biodisponível que leite de vaca. Ainda não replicado em humanos; incerto se vale para pessoas.

Considerações

Menos lactose e alfa-S1 (proteína alergênica) que leite de vaca. Mais proteína/gordura, mas gorduras podem ser mais digeríveis (Dr. William Sears). Alto triptofano (aminoácido para desenvolvimento infantil) → boa base para fórmulas infantis alternativas.