Uvas Têm Vitamina K? Sim, e Muito Mais: Resveratrol, Antocianinas e Saúde Cardiovascular

Uvas: Fonte Surpreendente de Vitamina K e Compostos Bioativos Únicos

1 xícara (151g) uvas vermelhas/verdes = 104 kcal, 27g carb, 1,4g fibra, 1,1g prot, 0,2g gordura.

Vitaminas e Minerais de Destaque

• Vitamina K: 22 µg (28% VD) — coagulação, ossos. ⚠️ Anticoagulantes (varfarina): consulte médico, mantenha ingestão consistente.
• Vitamina C: 16,3 mg (18-22% VD).
• Tiamina (B1), Riboflavina (B2), B6: 4-6% VD.
• Potássio: 288 mg (6% VD).
• Cobre: 0,13 mg (14% VD).
• Manganês, Magnésio, Ferro, Fósforo, Zinco, Selênio, Flúor: traços.

O Grande Diferencial: Polifenóis na Casca e Sementes

• Resveratrol (estilbeno): Uvas vermelhas/roxas > verdes. Ativa SIRT1 (longevidade), cardioprotetor, neuroprotetor, antidiabético, anticancerígeno (in vitro/vivo).
• Antocianinas: Cor vermelha/roxa. Antioxidante, vascular, cognitivo.
• Flavonóis (quercetina, kaempferol), ácidos fenólicos (gálico, elágico), catequinas.

Benefícios Comprovados (Nutrition Reviews 2010)

• ↓ Doença cardíaca (endotélio, LDL ox, PA, agregação plaquetária).
• ↓ Câncer (mama, cólon, próstata, pulmão — in vitro).
• ↓ Diabetes tipo 2 (sensibilidade insulina, β-células).
• Neuroproteção (Alzheimer, memória, fluxo cerebral).
• ↓ Endurecimento artérias (rigidez arterial).

Como Maximizar Benefícios

• Coma com casca e sementes (lavadas). Sementes = óleo de semente uva (ômega-6, vit E).
• Vermelhas/roxas > verdes (mais antocianinas/resveratrol).
• Congeladas: mantêm nutrientes, snack refrescante.
• Suco integral (com polpa): modere (açúcar concentrado, sem fibra).
• Vinho tinto: 1 taça (150ml) dia (mulheres) / 2 (homens) — resveratrol + álcool (moderação). Não inicie por saúde.