Abóbora (Jerimum): Vitamina A Recorde, Cobre, Ferro, Riboflavina – Muito Além do Halloween

Abóbora: O "Supervegetal" Laranja Que Merece Estar o Ano Todo na Mesa

1 xícara purê cozido (245g) = 49 kcal, 12g carboidratos, 3g fibra, 2g proteína. Perfil vitamínico/mineral excepcional.

Destaques Nutricionais

• Vitamina A (Betacaroteno/Alfa-caroteno): 706 mcg RAE (78% VD homem, >100% mulher) – visão, imunidade, pele, anti-idade (catarata, DMRI). **Absorva com gordura** (azeite, manteiga, nozes).
• Cobre: 223 mcg (25% VD) – energia, ferro, colágeno, hemácias. Deficiência → osteoporose, anemia, osteoartrite.
• Ferro: 3,4 mg (17-43% VD conforme sexo/idade) – **não-heme**; coma com vit C (tomate, pimentão, limão) para absorver.
• Riboflavina (B2): 0,19 mg (15-17% VD) – antioxidante (DNA), energia, sistema nervoso. **Hidrossolúvel** → cozinhe no vapor/assado (não ferva).
• Outras: Vit C, E, K, B6, Folato, Potássio, Magnésio, Manganês, Zinco.

Versatilidade Culinária

• Sopas cremosas (sem creme de leite – a própria abóbora engrossa).
• Assada em cubos (azeite, sal, alecrim, pimenta).
• Purê base para risotos, massas (ravióli), molhos, panquecas, pães.
• Sementes torradas: proteína, zinco, magnésio, ômega-3 vegetal (ALA).

Não jogue as sementes fora! Lave, seque, tempere, asse 150°C 20 min.