Jalapeño: Vitamina C, Luteína/Zeaxantina (Olhos), Capsaicina (Metabolismo, Dor, Congestão)

Jalapeño: Pequeno, Ardido e Cheio de Benefícios

1 pimenta inteira (~14g) = 4 kcal, <1g gordura/proteína/carboidrato. Tempero ideal para dietas de emagrecimento, baixo sódio, baixo gordura.

Nutrientes em Destaque

• Vitamina C: 16 mg (27% VD) – colágeno, imunidade, ferro, antioxidante.
• Vitamina A, K, Folato: Traços.
• Carotenoides Oculares: Luteína e Zeaxantina – depositam na retina, filtram luz azul, previnem degeneração macular e catarata (Am Optometric Assoc).
• Capsaicina: Composto do ardor. Benefícios:
  • Digestão: ↑ secreções, combate infecções GI.
  • Antioxidante: ↓ colesterol (Phytother Res, 2003).
  • Circulação: alivia hipertensão, friagem, artrite.
  • Expectorante: fluidifica muco, descongestiona.

Como Usar sem Exagerar no Ardido

• Retire sementes e membranas brancas (onde concentra capsaicina).
• Pique fino em molhos, guacamole, marinadas, ovos, sopas.
• Grelhe/asse inteiras (pimento assado) – amacia ardor, dobra doçura.
• Em conserva (pickles) – probióticos se fermentação natural.

Lave as mãos após manusear; evite tocar olhos. Leite/iogurte aliviam queimação (caseína liga capsaicina).