Alimentos fontes de vitaminas lipossolúveis A, D, E e K

Absorção requer gordura/bile

Não se misturam a fluidos aquosos; usam vias de colesterol/gordura. Deficiências surgem em má absorção intestinal (Crohn, fibrose cística, ressecção).

Vitamina A

Topo: fígados (bacalhau, peru, ganso), óleo de fígado de bacalhau. Laticínios, cenoura, espinafre, batata-doce, couve, melão, mamão, manga. Déficit → cegueira noturna, imunidade baixa.

Vitamina D

Fortificados: leite, queijo, cereais, aveia. Natural: óleo de fígado de bacalhau, arenque, salmão. Déficit → raquitismo (crianças), osteomalácia (adultos).

Vitamina E

Óleo de gérmen de trigo (mais concentrado). Amêndoa, semente de girassol, avelã, pasta de amendoim. Óleos: girassol, cártamo, milho, soja. Azeite é pobre. Déficit → neuropatia, imunodepressão.

Vitamina K

Verdes escuros: couve, espinafre, nabo, couve-galega (top 4). Brócolis, couve-de-bruxelas, aipo, ervilhas. Cuidado com varfarina: variações na ingestão de K alteram INR; avise o médico.