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Vitaminas nas folhas verdes: A, C, K e seus benefícios

O que são folhas verdes?

Couve, mostarda, dente-de-leão, espinafre, alface romana. Previnem câncer e doenças cardíacas (Center for Young Women's Health). Sem colesterol, baixo sódio, ricas em ferro, cálcio, fitonutrientes.

Vitamina A

Divisão celular, imunidade, visão, crescimento ósseo. Deficiência: cegueira noturna, infecções. Rara nos EUA; diarreia crônica e álcool esgotam reservas.

Vitamina C

Colágeno, cicatrização, antioxidante (radicais livres → doenças cardíacas/artrite). Deficiência: anemia, gengivas sangrantes, esmalte fraco, cicatrização lenta.

Vitamina K

Lipossolúvel, hepática. Coagulação, cicatrização, ossos fortes. Necessidade: 0,001 mg/kg/dia (UK FSA). Deficiência rara (absorção intestinal). Sintomas: hematomas/sangramentos fáceis.