Fontes de ácido málico: frutas, vinagre de maçã, suplementos e precauções

Ácido málico (malato) é composto orgânico natural em frutas/vegetais — responsável pela acidez da maçã verde. Isolado no séc. XVIII de maçãs (Malus). Usado na indústria (sabor azedo) e como suplemento (energia, dor, tolerância ao exercício).

Frutas e vegetais (fontes mais seguras)

Maçãs, cerejas, damascos, cranberries, pêssegos, ruibarbo, ameixas, tomates, peras, abacaxi, groselhas, framboesas. Teor varia com maturação/transporte; pode não suprir necessidades terapêuticas.

Vinagre de maçã não filtrado

Contém ácido málico residual da fermentação. Fonte mais concentrada e prática, mas exige adaptação ao paladar. Oferece outros benefícios (muitos não comprovados).

Suplementos

• Pó (grau alimentício): 300–800 mg/cápsula, freq. combinado com magnésio;
• Líquido e comprimidos (podem ter vit. B, Mg, Mn);
• Na natureza só existe L-malato; pós comerciais podem ter D/L-malato e impurezas — prefira L-malato purificado.

Precauções

• Geralmente seguro nas doses recomendadas;
• Doses altas/frequentes: irritação oral, desconforto GI (J. Nutritional Medicine);
• Gestantes e crianças: evitar até mais dados;
• Pe sensível: teste de contato em produtos com alfa-hidroxiácidos.