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Tipos de brócolis: do italiano ao romanesco

Brócolis italiano (Calabrese)

Maioria nos supermercados. Originou-se da primeira safra na Califórnia (1923), com sementes de Messina, Itália. Distingue-se por floretes que brotam do centro do caule.

Brócolis de cabeça única (Heading broccoli)

Forma uma grande cabeça central compacta, sem floretes laterais, assemelhando-se à couve-flor. Comum em hortas caseiras. Debate se é variedade de brócolis ou couve-flor de final de temporada (Penn State).

Brócolis rabe (Rapini)

Pequenas flores semelhantes a brócolis. Penn State e Mother Earth News incluem como tipo de brócolis; outros classificam como erva selvagem relacionada a nabos.

Romanesco

Aspecto fractal geométrico, classificado como brócolis. Planta vertical grande, exige calor e espaço. Vegetal de especialidade, encontrado em restaurantes finos e algumas mercearias.