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Alergia ao Amaranto: Causas, Sintomas, Diagnóstico e Alerta de Anafilaxia

O que é o Amaranto

Grão usado em farinhas para panificação (pães, bolachas, biscoitos pré-embalados), segundo o Thomas Jefferson Agricultural Institute. Alergia incomum, mas possível — especialmente se houver alergia a outros grãos.

Mecanismo Imunológico

Proteínas do amaranto são confundidas com ameaça → produção de IgE específica → ativação de mastócitos → liberação de histamina → inflamação de tecidos moles (sintoma central das alergias alimentares).

Sintomas (Leves a Graves)

• Respiratórios: congestão nasal, espirros, pressão facial, asma (sibilos, tosse, dispneia, aperto torácico).
• Cutâneos: urticária, eczema, prurido.
• Gastrointestinais: náuseas, vômitos, diarreia, dor/cólicas abdominais, distensão.

Diagnóstico

Testes cutâneos (prick test) e/ou exame de sangue (IgE específica). Ambos confirmam a produção de anticorpos contra proteínas do amaranto.

Alerta: Reação Grave

Rara, mas potencialmente fatal: dispneia severa, taquicardia, confusão mental. Procure emergência imediatamente.