Herpes Zoster e Serviço de Alimentos: Exigência de Afastamento Até que Lesões Formem Crosta

Herpes zoster (cobreiro) é causado pela reativação do vírus varicela-zóster (VZV). O líquido das vesículas contém VZV infeccioso. A transmissão ocorre por contato direto com lesões ou gotículas respiratórias (menos comum).

Exclusão do Código de Alimentos

• FDA Food Code e CDC: Manipuladores de alimentos com cobreiro ativo devem ser excluídos da preparação de alimentos até que todas as lesões tenham formado crosta (tipicamente 7–10 dias).
• Lesões em pele exposta (face, mãos) representam risco direto de contaminação.
• Mesmo lesões cobertas exigem exclusão se a drenagem não puder ser contida.

Retorno ao Trabalho

Após a formação de crosta, o funcionário pode retornar com lesões cobertas. Nenhum PCR negativo para VZV necessário. Vacinação (Shingrix) recomendada para adultos ≥50 para prevenir recorrência.