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O Efeito da Temperatura na Taxa de Respiração

Respiração

A respiração é o processo mediado por enzimas através do qual as células produzem energia.

Cinética Enzimática

Enzimas são proteínas que catalisam reações. São sensíveis à temperatura.

Energia de Ativação

Uma certa quantidade de energia é necessária para uma reação ocorrer quando uma enzima encontra o seu substrato. Isto chama-se energia de ativação. Moléculas têm mais energia a temperaturas mais altas, portanto reações são mais prováveis de ocorrer. As moléculas também se movem mais e por isso são mais propensas a colidir e potencialmente reagir.

Desnaturação

Temperaturas altas podem danificar a estrutura de uma proteína. Se a forma do sítio ativo de uma enzima (onde faz contacto com os seus substratos) for perdida, então não pode funcionar corretamente. Temperaturas altas reduzem a taxa de respiração porque danificam as enzimas envolvidas na respiração.

Temperatura Ótima

A temperatura na qual uma enzima funciona melhor chama-se temperatura ótima. Acima desta, a proteína começa a ser danificada pelo calor.