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Efeitos do Fumo de Grelhador a Gás na Saúde

Envenenamento por Monóxido de Carbono

Use o seu grelhador a gás ou carvão no exterior, nunca em casa. Cozinhar com o grelhador dentro de casa cria monóxido de carbono (CO) que não se vê nem cheira mas mata em minutos em níveis altos.

Alguns sintomas de envenenamento moderado por CO incluem tonturas, náuseas, dores de cabeça severas, confusão mental e morte. Sintomas de baixos níveis de CO parecem gripe ou intoxicação alimentar e incluem náuseas leves, falta de ar e dores de cabeça leves.

A Agência de Proteção Ambiental (EPA) sugere que obtenha ar fresco imediatamente se tiver algum destes sintomas abrindo janelas e portas, desligando o grelhador ou fogão e saindo de casa. Procure cuidados de emergência, informando profissionais de saúde que suspeita de envenenamento por CO.

Previna envenenamento por CO nunca usando o seu grelhador a gás ou carvão dentro de casa, mesmo se o colocar na lareira.

Cancerígenos

Quando grelha carne e marisco a altas temperaturas por longos períodos, os cancerígenos químicos produzidos podem levar a cancro. De facto, a Associação Americana do Cancro afirma que inalar o fumo de ou comer carne bem passada, carbonizada regularmente "pode aumentar o seu risco de cancro do pâncreas até 60%, segundo descobertas de um estudo da Universidade de Minnesota [2009]..."

As altas temperaturas criam hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP) que acontece quando a gordura goteja da carne para as chamas, produzindo fumo e aminas heterocíclicas (AH), que danificam o seu ADN e podem causar cancros do estômago e cólon. À medida que o fumo sobe, os HAP sobem também e entram na carne. Quanto mais carbonizada e enegrecida a carne, mais HAP e AH contém.

Evite HAP grelhando com cortes magros de carne, o que significa eliminar ou limitar todas as carnes gordas como salsichas ou costelas. Não coma quaisquer pedaços enegrecidos de carne ou vegetais, que também podem ter altas quantidades de HAP. Mantenha o fumo longe do peixe envolvendo-o em papel alumínio no grelhador. Ao grelhar, mantenha todas as porções de carne pequenas e encha-se mais de vegetais e frutas. Use um termómetro de carne enquanto grelha para evitar cozedura excessiva. Grelhe hambúrgueres de proteína vegetal como alternativa à carne.

Oxigénio Doméstico

Se você ou um ente querido depende de oxigénio doméstico, mantenha todas as chamas e fumo, incluindo de grelhadores a gás ou carvão, longe do equipamento de oxigénio. O fogo precisa de combustível para queimar, nomeadamente oxigénio (O2), tornando o oxigénio doméstico muito perigoso. Como O2 puro, o oxigénio doméstico pode inflamar se quem o usa se sentar ou estiver perto do grelhador a arder, resultando em queimaduras graves, incluindo queimaduras faciais. Um tanque de oxigénio também pode explodir, causando um grande incêndio.

Durante 2003 a 2006, cerca de 1.190 queimaduras ocorreram por ano devido a equipamento de oxigénio doméstico inflamado por fumo e fogo. Oitenta e nove por cento das pessoas usando oxigénio doméstico receberam queimaduras faciais, segundo a Associação Nacional de Proteção contra Incêndios (NFPA).