casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde Pública e Segurança | Saúde Pública

Salmonela em Patos: Riscos, Sintomas e Prevenção

Introdução

Patos são aves aquáticas simpáticas e atraentes, frequentemente domesticadas por seus ovos e carne. Embora os patos sejam geralmente menos suscetíveis a algumas doenças e parasitas que assolam outras aves, eles podem ser infectados com salmonelose.

Salmonela e Salmonelose

A Salmonella é uma bactéria microscópica em forma de bastonete. A bactéria prospera no trato intestinal de seres vivos, mostrando preferência por aves e porcos. O USDA estima que 2 a 4 milhões de americanos sofrem de intoxicação por salmonela a cada ano. Com o aumento de fábricas de animais industrializadas e plantas de processamento de carne em nações industrializadas, a incidência de salmonelose também aumentou. O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA relata que a salmonelose é a "causa mais frequentemente relatada de doenças transmitidas por alimentos".

Equívocos

A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura afirma que "ovos de pato são uma fonte significativa de salmonelose em humanos", mas não oferece dados científicos para apoiar esta afirmação. Segundo os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), patos não são mais ou menos suscetíveis à salmonelose do que outras aves.

Salmonela e Patos

A Salmonella pode estar presente em ovos, pintinhos e patos maduros. O CDC desencoraja pintinhos de pato como animais de estimação de Páscoa para crianças. Um pintinho com salmonela contamina seu ambiente com a bactéria, representando ameaça a humanos que manuseiam o animal.

Sintomas de Salmonela

Patos com salmonelose ficam flácidos, descoordenados e cambaleantes. Experimentam tremores na cabeça e diarreia, e ficam desidratados. A Extensão Cooperativa da Carolina do Norte na Faculdade de Agricultura e Ciências da Vida recomenda tratamento com "clortetraciclina (0,044%) ou sulfadimetoxina-ormetoprima (0,04-0,08%) na ração" para patos doentes. Humanos que manuseiam patos infectados ou consomem carne de pato mal cozida exibem sintomas semelhantes: diarreia, dor de cabeça, febre com calafrios e náusea. Infecções graves requerem hospitalização com terapia antibiótica.

Manuseio Recomendado

Lave sempre as mãos com água morna e sabão após manusear patos, suas fezes ou qualquer coisa em seu ambiente. O USDA recomenda que ovos de aves sejam mantidos refrigerados e armazenados por no máximo cinco semanas. Ovos cozidos devem ser consumidos dentro de duas semanas. Cozinhe a carne de pato até que a temperatura interna atinja 74°C (165°F), medido por termômetro de carne.