Entendendo o Glúten: Definição, Usos e Implicações para a Saúde

Glúten é uma proteína em trigo, cevada e centeio. Usado em pão, massas, produtos de panificação para textura mastigável. Algumas pessoas têm alergia ao glúten (doença celíaca) causando problemas de saúde graves se consumido.