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Principais Doenças Transmitidas por Alimentos: Botulismo, Hepatite A, Salmonelose, Gastroenterite e E. coli

Existem mais de 250 doenças veiculadas por alimentos, a maioria infecciosas (bactérias, vírus, parasitas, toxinas, químicos). Sintomas comuns: vômitos, cólicas abdominais, diarreia. Exemplos principais:

Botulismo

Toxina neurotrópica de Clostridium botulinum, em conservas contaminadas. Sintomas: visão turva, disfagia, constipação, paralisia muscular.

Hepatite A

Vírus transmitido por alimentos contaminados na colheita/processamento ou por manipuladores infectados. Sintomas: febre, icterícia, náuseas, anorexia.

Salmonelose

Bactéria Salmonella, transmissão fecal-oral (fezes humanas/animais). Sintomas: diarreia, febre, cólicas abdominais.

Gastroenterite Viral

Inflamação gástrica/intestinal por norovírus, adenovírus, astrovírus. Transmissão: alimentos/bebidas contaminados ou contato próximo com infectado. Sintomas: cefaleia, diarreia, vômitos, febre.

Doenças por E. coli

Escherichia coli — grupo bacteriano amplo. Algumas cepas causam: síndrome hemolítico-urêmica, infecção urinária, pneumonia, infecções respiratórias. Fonte: alimentos/água contaminados. Sintomas: diarreia sanguinolenta, vômitos, cólicas, palidez (face/pálpebras), fadiga.