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Dieta para Doença Celíaca: Alimentação Sem Glúten para Saúde Ótima

O Que É Doença Celíaca

Distúrbio digestivo onde o glúten desencadeia reação imune que danifica o intestino delgado, prejudicando absorção de nutrientes. Sintomas: dor abdominal, inchaço, diarreia. Glúten está no trigo, centeio, cevada e triticale.

Evitando o Glúten

Grãos com glúten estão em pães, massas, cereais, bolachas, tortas, bolos, molhos. Até grãos naturalmente sem glúten (quinoa, amaranto, trigo sarraceno) podem ser contaminados. Prefira produtos certificados "sem glúten".

Carnes e Proteínas

Carnes, aves, peixes e frutos do mar são seguros, mas evite empanados e marinadas que contenham glúten, a menos que sejam certificados livres.

Farinha Sem Glúten

Farinha de arroz, batata, milho, soja. Use para cozinhar e assar. Muitos fabricantes oferecem versões sem glúten de alimentos comuns. Verifique lojas de produtos naturais.

Outros Alimentos Seguros

Frutas, vegetais, laticínios e alimentos à base de soja são naturalmente sem glúten. Atenção à contaminação cruzada no preparo. Leia rótulos: cada vez mais fabricantes indicam "sem glúten" ou "processado em ambiente livre de glúten".