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Dieta Vegana e Saúde Renal: Guia de Nutricionista Registrada

Objetivos

Joan Brookshyer, nutricionista registrada, vegetariana e autora de "The Vegetarian Diet for Kidney Disease Treatment", afirma: "Manejo nutricional foca em diminuir acúmulo de resíduos de alimentos digeridos, que normalmente sairiam como urina. Objetivos primários de planejar dieta baseada em plantas: obter quantidade apropriada de proteína vegetal para atender necessidades proteicas enquanto minimiza acúmulo de resíduos no sangue, manter equilíbrio de sódio, potássio e fósforo, e manter boa nutrição."

Dr. Eric Castle, urologista da Mayo Clinic, diz que melhores fontes proteicas para dieta vegana renal incluem leite de soja, iogurte de soja, manteigas de nozes (até 2 colheres sopa/28g), proteína de trigo (seitan), proteína de soja (tofu, tempeh), e Quorn (micoproteína, forma de proteína de alta qualidade sem carne).

Dieta vegana para doença renal deve incluir alimentos à base de soja como alternativa saudável, mas pacientes devem consultar nutricionista registrado, preferencialmente especialista em nutrição renal, para aconselhar equilíbrio ideal.

Benefícios

Qualidade da proteína baseia-se no nível de aminoácidos. A maioria dos alimentos de soja possui aminoácidos comparáveis aos de produtos animais. Mas vantagem real da soja está nos benefícios gerais para problemas renais. Soja contribui para queda significativa de colesterol e outros lipídios no sangue. Soja contém isoflavonas, composto natural encontrado principalmente em feijões, que se acredita contribuir para saúde renal.

Associação Americana do Coração recomenda consumir pelo menos 25g proteína de soja diária. Facilmente alcançado com: um hambúrguer de soja (10-12g), copo 240ml leite de soja (10g), 110g tofu (13g).

O Bom e o Ruim

Infelizmente, produtos alternativos altamente processados (hambúrgueres vegetais, nuggets, salsichas) devem ser limitados em dieta renal. A maioria contém níveis excessivos de sódio, potássio e fósforo. Consumo de nozes de soja, edamame, missô também deve ser estritamente moderado.

Como dietas baseadas em plantas têm menos calorias que baseadas em animais, pacientes renais devem ter cuidado para não perder peso. Brookshyer sugere formas saudáveis de adicionar calorias: doces. "Embora dieta alta em açúcar não seja melhor escolha, ocasionalmente essas calorias podem evitar perda de peso. Boas escolhas: jujubas, balas duras, sorbets." Shakes de soja com leite de soja, tofu, leite de arroz e sobremesa congelada não-láctea também fornecem calorias extras.