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Salmonella Enteritidis: Causas, Sintomas e Prevenção

Introdução

Salmonella (família Enterobacteriaceae) é próxima de E. coli. A espécie Salmonella enterica tem três sorovares patogênicos: S. typhi, S. typhimurium, S. enteritidis. S. enteritidis é a principal causa de doenças transmitidas por alimentos nos EUA: ~1,5 milhão de casos/ano.

Sintomas

Cefaleia intensa, náuseas, vômitos, diarreia, cólicas abdominais, febre, sintomas gripais. Início súbito (12h a 3 dias). Duração até 1 semana (comum: poucos dias). Taxa de mortalidade <0,08%. Crianças, idosos e imunocomprometidos podem ter quadro mais grave.

Diagnóstico

Sintomas inespecíficos; isolamento de S. enteritidis nas fezes para diagnóstico definitivo. Cultura de fezes (5 dias convencional, 2 dias métodos rápidos). Identifica cepa e antibiótico sensível.

Tratamento

Maioria cura sem tratamento. Casos graves: antibióticos + reidratação. Resistência antibiótica crescente; evita-se antibiótico se recuperação espontânea provável.

Complicações

~3% desenvolvem síndrome de Reiter (artrite reativa): artralgias, uretrite, conjuntivite. Pode ser episódio isolado ou crônico, de difícil tratamento.

Transmissão

Alimentos contaminados (ovos, aves). Contato direto ou higiene inadequada (tocar alimento contaminado e não lavar mãos). Higiene rigorosa e cocção completa previnem.