Intoxicação Alimentar: Sintomas, Causas e Prevenção

Doença transmitida por alimentos (intoxicação alimentar) resulta do consumo de alimentos contaminados com bactérias, vírus, parasitas ou toxinas.

Sintomas Comuns

• Náusea, vômito, diarreia (aquosa ou com sangue)
• Cólicas abdominais, dor
• Febre, calafrios
• Cefaleia, dores musculares, fraqueza, fadiga

Início: horas a dias após a ingestão. Pode ser potencialmente fatal (desidratação, sepse, HUS por E. coli O157:H7, botulismo, listeriose na gravidez).

Prevenção (CDC "Limpar, Separar, Cozinhar, Resfriar")

• Limpar: Lave mãos, superfícies, produtos cuidadosamente.
• Separar: Mantenha carne crua/aves/frutos do mar longe de alimentos prontos para consumo.
• Cozinhar: Use termômetro de alimentos; temperaturas internas seguras (aves 165°F, carne moída 160°F, peixe 145°F).
• Resfriar: Refrigere a ≤40°F dentro de 2 horas (1 hora se >90°F). Descongele com segurança (geladeira, água fria, micro-ondas).

Procure um médico para fezes com sangue, febre alta (>102°F), sinais de desidratação ou sintomas >3 dias.