Enzimas Digestivas: Catalisadores da Digestão Química

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Enzimas Digestivas: Catalisadores da Digestão Química

Digestão química depende de enzimas — catalisadores biológicos que aceleram a hidrólise de macromoléculas em unidades absorvíveis sem serem consumidas.

Características das Enzimas

Especificidade: Cada enzima alvo uma ligação específica (por exemplo, amilase → α-1,4-glicosídica; protease → peptídica; lipase → éster).
Reduz a energia de ativação: Permite reações à temperatura corporal (37°C) em taxas fisiologicamente relevantes.
Eficiência: Números de rotatividade 10³–10⁷ reações/seg/molécula de enzima.
Regulação: Ativação de zimógeno (tripsinogênio → tripsina), pH ótimo, inibidores, controle hormonal (CCK, secretina).

Principais Enzimas Digestivas

Enzima	Fonte	Substrato	Produtos	pH Ótimo
Amilase salivar (ptialina)	Glândulas salivares	Amido, glicogênio	Maltose, maltotriose, α-dextrinas limite	6,7–7,0
Amilase pancreática	Pâncreas	Amido, glicogênio	Maltose, maltotriose, α-dextrinas limite	6,7–7,0
Maltase, sacarase, lactase	Borda em escova (ID)	Dissacarídeos	Monossacarídeos (glicose, frutose, galactose)	6,0
Pepsina	Estômago (células principais)	Proteínas	Pepídeos grandes	1,5–2,5
Tripsina, quimiotripsina	Pâncreas (zimógenos)	Proteínas, peptídeos	Pepídeos menores	7,5–8,5
Carboxipeptidases, aminopeptidases	Pâncreas / borda em escova	Pepídeos	Aminoácidos	7,5–8,5 / 6,0
Lipase pancreática (+ colipase)	Pâncreas	Triglicerídeos	2-MAG + 2 AG	7,5–8,5
Sais biliares	Fígado (armazenado na vesícula)	Gorduras (emulsificação)	Micelas mistas (não enzimático)	—
Nucleases (DNase, RNase)	Pâncreas	DNA, RNA	Nucleotídeos	7,5–8,5
Nucleotidases, fosfatases	Borda em escova	Nucleotídeos	Nucleosídeos, fosfato	6,0

Coordenação

Gástrico (ácido, pepsina) → pancreático/biliar (alcalino, enzimas) → borda em escova (hidrólise final) → absorção. Cada passo requer o anterior.

Relevância Clínica

Deficiência de lactase: Deficiência enzimática mais comum globalmente → intolerância à lactose.
Insuficiência pancreática (CF, pancreatite crônica): má digestão → esteatorreia, perda de peso → PERT (terapia de reposição enzimática pancreática).
Deficiência congênita de sacarase-isomaltase (CSID).

As enzimas tornam a digestão rápida, específica e regulada — permitindo a vida complexa.