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Como Eliminar Salmonella de Vegetais

Riscos de Salmonella em vegetais

Segundo Departamento de Saúde Pública de Illinois, existem ~2.000 cepas de Salmonella, poucas causam doença em humanos, mas responsáveis por grande parte das intoxicações alimentares. Segundo USDA, ~1,4 milhão de casos de salmonelose/ano nos EUA. Intoxicação geralmente por alimentos contaminados; embora maioria seja de origem animal, frutas e vegetais também podem contaminar.

Itens necessários

• Água sanitária (hipoclorito)
• Água
• Frasco spray
• Detergente para louça
• Geladeira

Passos para segurança

1. Prepare solução desinfetante

1 onça (30ml) de água sanitária para 1 galão (3,8L) de água. Armazene em frasco spray. Desinfete todas as superfícies de preparo, incluindo tábuas de corte, borrifando levemente; deixe secar ao ar antes de preparar vegetais.

2. Lave utensílios

Lave facas, tigelas, pratos com água quente e detergente. Lava-louças automático (água mais quente que mãos toleram) desinfeta mais profundamente.

3. Armazenamento correto

Mantenha vegetais refrigerados abaixo de 4°C antes do preparo. Evite contaminação cruzada: guarde vegetais separados de carnes e aves. Use tábuas de corte separadas para carnes/aves e vegetais.

4. Lave vegetais minuciosamente

Vegetais contaminam-se por contato com fertilizantes orgânicos que podem conter esterco animal. Lavagem completa ajuda a remover contaminantes.

5. Mantenha vegetais cozidos quentes

Mantenha vegetais cozidos acima de 60°C antes de servir. Vegetais cozidos não consumidos e deixados esfriar devem ser descartados. Não tente guardar e reaquecer.