Vinagre como tratamento complementar para diabetes: evidências científicas

A Associação Americana de Diabetes afirma que aproximadamente 7,8% dos americanos têm diabetes, e alguns não foram diagnosticados. Isso inclui adultos e crianças. Um indivíduo com glicose de jejum de 126 mg/dl ou mais tem diabetes. Muitos, incluindo especialistas, recorrem a métodos alternativos de tratamento.

Uma colher de vinagre

A professora Carol Johnston, da Arizona State University, em 2005, leu sobre diabetes e conduziu estudo sobre vinagre e diabetes. Desenvolveu cardápios para prevenir diabetes. Johnston descobriu que dieta rica em proteína e baixa em carboidratos funcionava bem, mas temia que as pessoas perdessem interesse pelas mudanças drásticas. Decidiu tentar alternativa: duas colheres de sopa de vinagre antes de cada refeição, seja puro ou em molho de salada, reduziram dramaticamente os picos de concentração de insulina e glicose no sangue após a refeição. Para tipo 2, esse pico pode ser dramático. O estudo inicial incluiu 29 voluntários: um terço com diabetes tipo 2, um terço pré-diabéticos, um terço normais. Os participantes receberam bebida de vinagre ou placebo antes de café da manhã rico em carboidratos. Após uma semana, trocaram. Amostras de sangue foram coletadas após cada refeição. Quem bebeu vinagre antes das refeições mostrou maior melhora: o vinagre cortou pela metade o aumento de glicose sanguínea na primeira hora após a refeição. Resultados melhores em pré-diabéticos não diagnosticados.

Níveis de glicose de jejum e vinagre

Estudo de 2007 na Arizona State University determinou efeitos do vinagre de maçã na glicose de jejum em diabéticos tipo 2. Com 11 voluntários tipo 2 (sem insulina, com medicação oral). Metade tomou duas colheres de vinagre e 30g de queijo antes de dormir; outra metade, só queijo. Cada manhã mediu-se glicose de jejum. A glicose média caiu 2% no grupo placebo/queijo e 4% no grupo vinagre/queijo. Duas colheres de vinagre de maçã com queijo antes de dormir reduziram glicose de jejum na manhã seguinte.

Por que o vinagre é eficaz?

Alimentos fermentados com ácido lático ou acético podem ajudar a reduzir açúcar no sangue. Funcionam porque ajudam a armazenar excesso de glicose no fígado, reduzindo a taxa de produção de glicose no corpo. Vinagre é um exemplo de alimento fermentado com ácido acético. Especialistas ainda trabalham nos níveis exatos para redução drástica de glicose.