Você provavelmente conhece a irritabilidade quando o açúcar no sangue cai muito, mas flutuações constantes nos níveis de glicose têm impacto negativo na saúde global. Alimentos — especialmente ricos em carboidratos — elevam a glicose sanguínea. Suas células, particularmente as do cérebro e músculos, dependem da glicose para energia. Se os níveis sobem ou caem cronicamente demais, desenvolvem-se hiperglicemia ou hipoglicemia, que podem levar ao diabetes e inúmeras complicações.
Os hormônios insulina e glucagon controlam o açúcar no sangue. Após comer, o pâncreas libera insulina, permitindo que a glicose entre nas células para energia imediata ou seja armazenada como glicogênio. Entre refeições ou durante exercício, o pâncreas libera glucagon, que converte glicogênio de volta em glicose. O resultado é um equilíbrio saudável — a homeostase.
Ocorre quando as células não respondem à insulina (resistência à insulina). A glicose não entra nas células e permanece na corrente sanguínea (hiperglicemia). Desenvolve-se lentamente, geralmente em pessoas com sobrepeso, pois o excesso de gordura dificulta a resposta celular à insulina. Consumir muito açúcar simples (doces, balas) causa picos de glicemia e pode contribuir para o diabetes.
Glicose baixa crônica geralmente resulta de insulina excessiva em diabéticos, mas também pode ocorrer por dieta inadequada ou exercício intenso. A glicose é a principal fonte de energia do cérebro; sem ela, há risco de danos neurológicos permanentes e morte. Sintomas: dor de cabeça, sudorese, visão turva, tontura, perda de coordenação, depressão, irritabilidade, palpitações, fala arrastada, convulsões, fadiga e coma.