Sal Concentração & O crescimento bacteriano

Antes de geladeiras e conservantes artificiais, preparadores de alimentos utilizado sal para manter as bactérias a partir de estragar . O sal pode ainda ser utilizado como um conservante e também é eficaz para matar as bactérias . História

sal é um antibiótico antigo que tem sido usado desde a China antiga para evitar que alimentos se estraguem .
Efeitos sal

alta sal concentração provoca a água a sair do corpo do que as bactérias , matando -o . Completamente salgar carne pode assegurar que a carne fica preservada a longo prazo .
Esporos

Bactérias geralmente lançam esporos secos que germinam , semelhante à forma como as sementes germinam . Mas o sal resseca o ambiente , tornando impossível para as bactérias para germinar.
Aviso

Salga carne só vai matar as bactérias de superfície. Carne que tenha sido salgado pode ainda precisa ser cozido para matar as bactérias abaixo da superfície.
Descobrimentos

Em agosto de 2009 , a pesquisa da Penn State University e da Universidade de Tsinghua descobriram que as bactérias podem ser usados para fazer água salgada potável.