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Alimentos que Preservam a Reserva Alcalina: Guia PRAL por Grupos Alimentares

Elson Haas, M.D., em seu livro "Staying Healthy with Nutrition", recomenda dieta altamente alcalina, que varia nas estações. Acredita que esta dieta diminui estresse do corpo em manter pH sanguíneo normal entre 7,35 a 7,45, levemente alcalino. Células corporais param de funcionar propriamente quando pH sanguíneo move abaixo de 6,8 (ácido) ou acima de 7,8 (alcalino). Alguns profissionais de saúde temem que dieta ocidental seja muito alta em alimentos ácidos e pode estressar capacidade do corpo de manter equilíbrio de pH sanguíneo em níveis ótimos.

Frutas

O "Manual de Dieta da Mayo Clinic" lista frutas mais alcalinas como melancia, damascos secos, figos secos e melão. Outros nutricionistas também sugerem maçãs, bananas, amoras, tâmaras, toranja, nectarinas, laranjas e abacaxi. Tabelas nutricionais listam alimentos segundo Carga Ácida Renal Potencial (PRAL). Quanto menor o número, menor a acidez. Menor número é para passas em -21,0, seguido por groselha preta -6,5 e bananas -5,5. Poucas frutas ácidas são apenas levemente, como romãs, morangos, cranberries, ameixas e ameixas secas.

Vegetais

Maioria dos vegetais são alcalinos, incluindo brócolis, cenouras, repolho, couve-flor, aipo, berinjela, cogumelos, abóbora e nabos. Manual da Mayo Clinic lista mais alcalinos como folhas de beterraba, acelga, dente-de-leão e batatas assadas. Segundo tabelas da Dieta Paleo, Mayo Clinic e Guia Alcalino-Ácido, espinafre é mais alcalino em -14,0, seguido por aipo -5,2 e cenouras novas -4,9.

Carnes, Peixes e Ovos

Maioria dos alimentos desta categoria são acidificantes, devendo preencher pequeno papel na dieta. Exceções são leite integral e manteiga, próximos ao neutro. Peixes variam 7,1 a 10,8. Carnes vermelhas 7,8 para carne magra a 13,2 para carne enlatada. Ovos de galinha 8,2 e gema sozinha 23,4.

Laticínios

Leite integral pasteurizado é apenas 0,7 com iogurte levemente mais alto e coalhada levemente menor. Porém, queijo parmesão chega a 34,2. Queijo duro médio 19,2, mais alto cheddar 26,4. Precisa moderar queijos para aumentar reserva alcalina.

Grãos

Todos grãos e produtos são acidificantes. Farinha de trigo branco 6,9, arroz integral 12,5 e arroz branco 4,6. Aveia em flocos 10,7 e farinha de centeio 4,1. Espaguete, macarrão e massas variam nas faixas 5 e 6, dependendo das farinhas.

Leguminosas e Nozes

Acidificantes: lentilhas 3,5, ervilhas 1,2, amendoim e manteiga de amendoim 8,3, amêndoas 12,1, castanha de caju 8,9, pistache 2,2 e noz-pecã 2,1. Alcalinizantes: soja -4,7, avelã -1,9, macadâmia -1,4. Feijão verde e feijão francês alcalinos -3,1, tofu próximo ao neutro.

Bebidas

Chocolate e água mineral são alcalinos. Café e chá são ácidos. Cerveja, vinho, cacau, água mineral e refrigerantes tendem a ser levemente alcalinos, variando -0,1 a -2,4 na escala de acidez.

Precauções

Gabe Mirkin, M.D., certificado em alergia e imunologia, escreveu no "QuackWatch" em 11/01/2009 que "Teoria Ácido/Alcalina de Doença É Absurdo". Explica como corpo atinge pH normal independente da dieta. Mas reconhece que dieta alta em ácido, principalmente produtos animais, causa cálcio sair dos ossos para neutralizar excesso de ácido.