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Alergia a Levedura de Padeiro (Baker's Yeast): O Que Saber

Embora não seja das alergias alimentares mais comuns, a alergia a levedura de padeiro impacta significativamente a dieta. A levedura é ingrediente principal de massas, tornando muitos alimentos proibidos.

Identificação

Levedura de padeiro é fungo (Saccharomyces cerevisiae). Produz dióxido de carbono ao ar, fazendo a massa crescer.

Exposição

Mais provável causar reação alérgica quando inalada diretamente ou quando alimento é recém-assado. Quanto mais tempo o alimento com levedura descansa, menor a chance de reação.

Sintomas

Erupções cutâneas, vômitos ou dificuldade respiratória após exposição à levedura de padeiro.

Alimentos Gatilho

Pão, biscoitos, tortillas, pretzels, pizza e produtos de panificação.

Significância

Alergia a levedura de padeiro é um dos tipos menos comuns de alergia alimentar. 90% das alergias alimentares são causadas por nozes, ovos, trigo, leite, peixe ou soja.