casa |  | Saúde e Doença >  | Condições e Tratamentos | Alergias

Alergia ao sorgo: sintomas, diagnóstico e manejo

O que é sorgo

Sorgo (Sorghum bicolor) é um cereal gluten-free, 5ª cultura mais cultivada no mundo (após milho, trigo, arroz, cevada). Resistente à seca, usado na alimentação humana (farinha, flocos, xarope, cerveja sem glúten) e animal.

Perfil alergênico

• Alergia ao sorgo é rara, mas descrita.
• Proteínas alergênicas: profilina, lipid transfer protein (LTP), inibidor de tripsina/quimotripsina — podem causar reação cruzada com outros cereais (milho, trigo, arroz) e pólenes (gramíneas).
• Pode ocorrer por ingestão ou inalação (poeira de grãos — trabalhadores rurais, moinhos).

Sintomas

• Imediatos (IgE-mediados, minutos a 2h): prurido oral/labial, edema de lábios/língua/palato, urticária, angioedema, rinoconjuntivite, asma, náusea, vômito, diarreia, anafilaxia.
• Tardios (não-IgE): enterocolite induzida por proteína alimentar (FPIES) — vômito profuso 1–4h após ingestão, letargia, palidez (lactentes).
• Síndrome de alergia oral (SAO): prurido/edema bucal apenas, por reação cruzada com pólen de gramíneas.

Diagnóstico

• História clínica sugestiva + teste de sensibilização:
• Prick test com extrato de sorgo (ou prick-prick com grão/farinha).
• IgE específica sérica (se disponível; componentes: Sorghum profilin, LTP).
• Teste de provocação oral (TPO) — padrão-ouro, só em ambiente hospitalar.

Manejo

1. Evitação estrita de sorgo e derivados (farinha, flocos, xarope, cerveja sem glúten, snacks). Leia rótulos: "sorghum", "sorgo", "jowar", "milo".
2. Reação cruzada: avalie tolerância a milho, trigo, arroz, milheto — muitos toleram.
3. Kit de emergência: anti-histamínico (cetirizina) + adrenalina autoinjetável (se histórico de anafilaxia/asma) + plano de ação escrito.
4. Nutricionista: garantir aporte de nutrientes (fibras, vitaminas B, ferro) com outros gluten-free (quinoa, amaranto, trigo sarraceno, arroz, milho).
5. Reavaliação periódica com alergista — alergia a cereais pode resolver na infância.

Contexto: sorgo como substituto do glúten

Para celíacos/ sensíveis ao glúten não celíacos, sorgo é opção nutritiva e versátil. Mas se houver alergia ao sorgo, deve ser excluído. Não confunda doença celíaca (autoimune ao glúten) com alergia ao sorgo (IgE-mediada).

Outros usos do sorgo

• Ração animal (grão inteiro, silagem).
• Indústria: etanol, bioplásticos, adesivos, papel (processo úmido).
• Exposição ocupacional (poeira de grão) → asma ocupacional, rinite — use EPI (máscara PFF2/N95).