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Receitas para Dieta de Eliminação

Determinar a causa de alergias alimentares e condições como síndrome de fadiga crônica pode ser uma tarefa difícil. Um método é remover da dieta todos os alimentos que comumente causam alergias e, em seguida, reintroduzi-los um a um, observando sinais de reação alérgica. Isso é chamado de dieta de eliminação. Abaixo estão algumas estratégias e exemplos de receitas fáceis e saborosas que podem ser preparadas durante uma dieta de eliminação.

Alimentos que Comumente Causam Alergias

Estar numa dieta de eliminação significa que você será retirado da maioria dos seguintes alimentos: frutas cítricas, frango, ovos, produtos de soja, vinagre e outros produtos fermentados, açúcar de cana (incluindo muitos xaropes), tomates, aditivos alimentares, milho, aveia, trigo, laticínios, chocolate, café, chá, alimentos processados, leguminosas e amendoim. Além disso, alimentos que você come mais de três vezes por semana podem ser adicionados a esta lista como potenciais causadores de alergia.

O Que Sobra?

Embora pareça que sobram poucos alimentos para comer na dieta de eliminação, lembre-se de que todos os alimentos acima serão lentamente reintroduzidos na sua dieta. Até lá, ainda existem muitos alimentos permitidos: todos os vegetais, exceto ervilhas, milho e feijões; qualquer carne, exceto cachorros-quentes, carnes de charcutaria, linguiça e bacon muito processados; e grãos como cevada, arroz e aveia. Você ainda pode comer todas as frutas não cítricas. Também pode tomar chás de ervas e água engarrafada ou destilada. Temperos ou condimentos permitidos: mostarda e ketchup sem açúcar, especiarias de ervas sem conservantes, alho e gengibre.

Esta lista baseia-se em alimentos que geralmente não causam reações alérgicas. No entanto, consulte sempre seu médico antes de comer qualquer alimento desta lista — eles podem não estar na sua lista de permitidos devido a potenciais reações alérgicas.

Receita de Café da Manhã

Se não quiser cereais cozidos no café da manhã, experimente esta alternativa. Seja criativo — use suas frutas favoritas e sirva num copo bonito:

Smoothie de Frutas
Bata no liquidificador uma banana, uma xícara de mirtilos congelados (ou outra fruta vermelha, se preferir), 1 colher de sopa de mel (se permitido), 1 colher de sopa de linhaça (moída), ¼ xícara de suco de fruta de sua escolha e uma medida de proteína de arroz em pó. Adicione leite de arroz suficiente para cobrir as frutas (ou leite de amêndoa, se preferir) e bata.

Almoço Fácil

Saladas são rápidas e fáceis para o almoço, mas para uma variação interessante, experimente esta alternativa ao sanduíche:

Wraps de Alface
Faça um molho pesto rápido batendo 2 colheres de sopa de pinhões, manjericão fresco a gosto, 1 colher de sopa de azeite e 1 a 2 dentes de alho num processador. Adicione um pouco de água se estiver muito espesso. Espalhe o molho dentro de uma folha grande de alface e adicione uma salada de frango saborosa feita com frango desfiado, maçã e uvas picadas. Regue com mais um pouco de pesto, enrole a folha de alface como um burrito e aproveite. Crie variações usando carnes diferentes e vegetais no lugar de frutas.

Jantar Diferente

Quando cansar de carnes, vegetais e arroz no jantar, experimente esta alternativa:

Feijão Preto e Arroz com Vegetais
Coloque um pouco de azeite numa wok ou frigideira; quando o óleo estiver quente, adicione 4 dentes de alho picados. Refogue por cerca de 30 segundos, depois adicione 1 a 2 xícaras de seus vegetais picados favoritos (considere feijão verde, repolho ou aipo). Adicione 1 a 2 xícaras de feijão preto e temperos a gosto — talvez um pouco de pimenta preta ou cebolinha picada. Quando bem aquecido, sirva sobre arroz integral.

Variações:
Adicione 1 xícara de cordeiro cozido e reduza vegetais para 1 xícara.
Use cebola picada em vez de alho.

Seja Criativo e Pense Positivo

Em vez de focar nos alimentos que não pode comer, faça uma lista de todos os que pode. Isso facilitará a criação de novas receitas e a adaptação de antigas favoritas. A dieta de eliminação é muito saudável, então veja este tempo como oportunidade para perder alguns quilos e descobrir receitas saborosas que continuará fazendo mesmo após a dieta terminar.

Se precisar colocar uma criança na dieta de eliminação, encontre formas de recriar algumas receitas favoritas dela com alimentos permitidos. Por exemplo, batatas-doce fritas com sal marinho e pimenta preta, servidas com ketchup sem açúcar. Ou hambúrgueres de peru temperados com sementes de girassol ou outras ervas permitidas. Lembre a criança que esta dieta é temporária e a fará se sentir melhor a longo prazo.