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Reação Alérgica a Óleo de Canola

Óleo de canola é amplamente usado como alternativa barata a óleos de cozinha saudáveis como azeite, linhaça ou girassol. Óleo de canola tornou-se disponível para consumidores no início dos anos 1980, anunciado como contendo grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3 saudáveis. Alguns consumidores, no entanto, apresentaram nos últimos anos queixas de reações alérgicas a óleo de canola. Isso deixou a maioria dos médicos coçando a cabeça.

História

Óleo de canola é feito da planta de colza. Óleo de colza originou na Europa milhares de anos atrás e era usado principalmente como óleo industrial porque seu alto teor de ácido erúcico o tornava perigoso para consumo. Cientistas no Canadá encontraram uma maneira de baixar o nível de ácido erúcico para tornar o óleo digerível. Este novo óleo foi nomeado Lear oil. Anunciantes queriam que o Lear oil exportado tivesse um nome mais comercial então foi mudado para canola para "Canada oil".

Sintomas de Alergia

Alergias a óleo de canola são difíceis de identificar porque não são consideradas alergias verdadeiras. Uma reação alérgica ocorre quando seu sistema imunológico entra em contato com uma proteína que reconhece como "não-próprio", desencadeando uma reação de histamina. Óleo de canola não contém proteínas para reagir. No entanto, algumas pessoas relataram reações fortes a alimentos cozidos com óleo de canola. Sintomas incluem, mas não se limitam a, tontura, vômito, náusea, irritação na pele e espirros. Em alguns casos, as reações podem ser mais graves. Uma alergia a óleo de canola pode ser rotulada como intolerância ou sensibilidade.

Equívocos

Uma reação alérgica a óleo de canola pode não ser uma alergia. Óleo de canola passa por processamento intenso antes de ser engarrafado e vendido. O óleo frequentemente é processado em fábricas que também processam nozes, trigo, soja, etc. Subprodutos das nozes, trigo ou outros produtos alimentícios podem às vezes acabar chegando ao produto de óleo. Alergias a nozes e trigo são comuns e graves em alguns casos.

Teorias/Especulação

Alguns estudos concluíram que o calor intenso ao qual óleo de canola é exposto durante o processamento torna os ômega-3 presentes rançosos, anulando os efeitos saudáveis do óleo. Outros estudos feitos em animais sugeriram que uso contínuo do óleo pode ter efeitos colaterais negativos no coração; óleo de colza em sua forma pura mostrou poder causar lesões cardíacas.

Prevenção/Solução

Pode ser difícil evitar óleo de canola, especialmente se você gosta de uma noite ocasional fora em um restaurante. A melhor maneira de evitar o óleo é pedir ao garçom ou chef para não usá-lo; resíduos do óleo podem estar em equipamentos de cozinha, então proceda com cautela. Leia todos os rótulos ao comprar alimentos processados. Óleo de canola frequentemente é usado como ingrediente adicionado.