Ervas Culinárias Comuns: Lista e Usos Típicos

Ervas essenciais para a cozinha:

• Manjericão – doce, picante; pesto, pratos de tomate, curries tailandeses
• Folha de Louro – aromático; sopas, ensados, cozidos (remova antes de servir)
• Pimenta Caiena – calor; misturas de especiarias, molhos, chocolate
• Cebolinha – cebola suave; guarnição, ovos, batatas
• Coentro/Cozinho – folhas cítricas (coentro), sementes quentes (cominho); salsas, curries, conservas
• Cominho – terroso, quente; chili, tacos, indiano, médio oriental
• Endro – grama, anis; peixe, picles, molhos de iogurte
• Funcho – alcaçuz; saladas, linguiças, chá (sementes)
• Alho – forte; base saborosa universal
• Gengibre – picante, doce; asiático, confeitaria, chá
• Hortelã – fresco; bebidas, sobremesas, cordeiro, médio oriental
• Orégãos – robusto; pizza, massa, grego, mexicano
• Salsa – fresca, verde; guarnição, tabule, chimichurri
• Alecrim – pinheiro; assados, pão, batatas
• Açafrão – floral, dourado; paella, risoto, bouillabaisse
• Sálvia – terroso; recheio, porco, manteiga dourada
• Estragão – alcaçuz; béarnaise, frango, francês
• Tomilho – amadeirado; sopas, assados, herbes de Provence

Fresco vs. seco: 1 colher de sopa fresca ≈ 1 colher de chá seca. Adicione ervas delicadas (manjericão, coentro, salsa) no final; resistentes (alecrim, tomilho, louro) no início.