Domando o Amargor: Como Tornar a Quina Mais Palatável

Se você ocasionalmente bebe gim-tônica ou vodca-tônica, provavelmente sabe que a quina cria o sabor amargo da água tônica. Originalmente derivada de árvores encontradas no Peru e Equador, a casca era triturada em um pó branco. Também usada medicinalmente, uma forma sintética comercial do pó foi criada em 1944 para salvar as árvores da destruição devido à colheita excessiva.

A própria quina é amarga, mas pode ser melhorada misturando-a com adoçante. Como há uma grande variedade de maneiras de fazer isso, você pode querer experimentar várias antes de alcançar o sabor desejado.

O Que Você Vai Precisar

• Pó de quina
• Recipiente ou frasco hermético
• Açúcar branco ou mascavo
• Adoçantes artificiais
• Xarope de milho, mel ou melaço
• Planta de estévia
• Água
• Panela

Instruções

1. Passo 1: Misture uma grande quantidade de açúcar branco ou mascavo no pó de quina para superar o sabor amargo. Se diabético, use adoçante artificial como aspartame, sacarina ou sucralose (Splenda). Armazene em recipiente hermético até o momento de usar a quina adoçada.
2. Passo 2: Adicione um adoçante líquido ao pó, como mel, xarope de milho ou melaço. Misture no pó com uma colher e guarde em um frasco.
3. Passo 3: Ferva 1 xícara de água e 1 xícara de açúcar no fogão por cinco minutos para criar uma calda. Esfrie, depois misture com o pó de quina, armazenando em um frasco até ser necessário.
4. Passo 4: Corte folhas da planta de estévia e deixe-as de molho em água; isso faz um adoçante natural em forma líquida. Ou compre estévia em loja de produtos naturais ou mercearia como pó ou líquido e adicione à quina.