Como Fazer um Concentrado Líquido

Materiais Necessários

• Garrafa plástica de leite
• Freezer
• Panela
• Fogão
• Termômetro

Instruções

Congelamento Profundo (para compostos com ponto de congelamento inferior ao da água)

1. Identifique o que está concentrando. Se o composto tem ponto de congelamento mais baixo que a água (ex: álcool, sucos de frutas), pode concentrar removendo água por congelamento.
2. Encha a garrafa plástica até 3/4 com o líquido, tampe e leve ao freezer. Aguarde cerca de 4 horas para a água congelar completamente.
3. Retire a garrafa. A maioria dos freezers fica em torno de -18°C (0°F), enquanto a água congela a 0°C (32°F). Se seu composto congela abaixo de -18°C, permanecerá líquido e poderá ser decantado.
4. Se não houver líquido visível, não se preocupe: o composto derreterá mais rápido que o gelo. Vire a garrafa sobre outro recipiente e deixe o líquido derreter. Se for colorido, derreta apenas o gelo colorido; se incolor, use seu julgamento e pare quando achar que o composto derreteu totalmente, restando apenas água.

Evaporação da Água (para compostos com ponto de ebulição superior ao da água)

5. Verifique o ponto de ebulição. A água ferve a 100°C (212°F). Se o composto ferve acima disso, ferva a água até evaporar.
6. Ligue o fogão, coloque o líquido na panela e leve à ebulição. Insira o termômetro.
7. Mantenha a fervura a uma temperatura acima de 100°C, mas abaixo do ponto de ebulição do composto a ser concentrado.
8. Deixe reduzir por algumas horas.
9. Transfira o concentrado para outro recipiente e resfrie na geladeira.