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Como Eliminar Laticínios da Dieta

Consumo de leite no menor nível em 36 anos (Chicago Tribune, fev/2013). Motivos: crenças religiosas/pessoais, intolerância, alergias. Seja qual for, dedicação e diligência são necessárias para dieta 100% livre de laticínios.

Eduque-se

Leia livros/blogs de nutrição sobre estilo de vida dairy-free. Planeje refeições semanais e lista de compras para não se perder no supermercado.

Substitua o leite de vaca

Alternativas: soja, amêndoa, caju, avelã, cânhamo, aveia, linhaça, arroz, coco. Faça "buttermilk": 1 colher (sopa) vinagre branco + 1 xícara leite de soja.

Substitua queijo e iogurte

Queijo → tofu ou queijo de soja. Iogurte → versões de soja (natural ou com frutas). Creme no café → creme não-lácteo. Manteiga na torrada → pasta de amendoim ou manteiga de soja dairy-free. Cream cheese e sour cream não-lácteos (muitos de soja) disponíveis. Popularidade crescente = mais opções.

Sorvetes

Troque por sorvetes de leite de soja, arroz ou coco. Alguns sherbets são dairy-free, mas verifique rótulos (podem conter leite).

Verifique rótulos rigorosamente

Muitos processados têm laticínios não listados como "leite" ou "queijo". Evite: caseína, coalhada, creme de leite, lactalbumina, lactoferrina, lactoglobulina, lactose, soro, caseinato de zinco/cálcio. Lista não exaustiva – familiarize-se com todos ingredientes lácteos. Procure rótulo "vegano" = sem laticínios/animais. Avisos "processado em fábrica com laticínios" – alérgicos devem seguir.

Cuidado com fontes ocultas

Adocicantes artificiais, balas, gomas, caldos de frango, carnes de almoço, temperos, medicamentos podem conter leite/laticínios. Nunca assuma dairy-free sem verificar rótulo.