casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Gestão de Peso

Hamachi Kama (Collar de Yellowtail): Perfil Nutricional e Alertas de Sustentabilidade

O Corte: Colar (Kama) = Área Rica em Gordura Saudável

Comum em sushi/izakaya. Criado em viveiros rede aberta — Monterey Bay Aquarium alerta: alta demanda alimentar + risco parasitas = impacto ambiental negativo. Mesmo assim, perfil nutricional forte.

Por 100g (3,5oz) Cru

• Calorias: 146 | Carb: 0g | Proteína: 23g (46% VD) — saciedade, manutenção massa magra.
• Gordura total: 5,2g | Saturada: 1,3g | Mono: 2g | Poli: 1,4g (inclui ômega-3 EPA/DHA).
• Sódio: 39mg (natural) | Potássio: 420mg — ratio K/Na favorável → controle PA.
• Colesterol: 55mg (18% VD) — corpo produz 75%, mas sensíveis devem moderar.
• Vit B12: 1,3µg (11% VD) — hemácias, metabolismo, sistema nervoso.
• Niacina (B3): 6,8mg (34% VD) — energia, pele, digestão.

Preparo Determina Resultado Final

• Grelhado (yakitori style) / assado: mantém perfil.
• Molho shoyu / teriyaki / ponzu: + sódio significativo (1 tbsp shoyu = 900mg Na).
• Frito (karaage): + gordura, calorias, possível oxidação.

Recomendação

1. Peça grelhado/sem molho ou molho à parte.
2. Consuma com moderação (sustentabilidade + colesterol).
3. Complete: vegetais cozidos no vapor, arroz integral, miso soup (baixo sódio).
4. Alternativa sustentável: peixes selvagens certificados MSC (salmão Alasca, sardinha, cavala).