Lista de Preservativos Naturais

Os conservantes prolongam a vida de prateleira dos alimentos, tornando possível apreciá-los muito depois da colheita. Os conservantes também podem ajudar os alimentos a reter sabor, cor, textura e valor nutricional. Os conservantes naturais têm ajudado os humanos a manterem suprimentos alimentares adequados desde os tempos antigos. Conservantes de alimentos naturais são geralmente usados ​​para dar sabor, bem como para fins de conservação de alimentos.

Ácidos

Alimentos ácidos, como suco de limão ou vinagre, ajudam a preservar a frescura aumentando a acidez de um alimento. Um alimento ácido cria um ambiente hostil para microorganismos. O componente ativo do suco de limão é o ácido cítrico, um conservante natural que você pode ler em uma lista de ingredientes. O ácido cítrico, no entanto, nem sempre é derivado de frutas cítricas; muitas vezes é derivado do milho. O ácido acético é o ingrediente ativo do vinagre; muitas vezes é adicionado aos alimentos em sua forma isolada como conservante natural. Os ácidos são usados ​​com freqüência para preservar uma ampla variedade de alimentos e bebidas enlatadas e engarrafadas.

Antioxidantes

Os antioxidantes ajudam a manter os alimentos frescos combatendo os efeitos da oxidação. A oxidação faz com que um alimento fique rançoso. O ácido cítrico é um antioxidante, bem como um ácido. Outro conservante antioxidante natural comum é a vitamina E (tocoferóis).

Açúcar

O açúcar ajuda a preservar os alimentos absorvendo o excesso de água. Sem água, os microorganismos não podem crescer dentro de um alimento. Açúcar ajuda geléias, geleias, picles doces e marmeladas permanecem frescas por muitas semanas, mesmo após a abertura dos recipientes.

Sal

O sal tem sido usado há muito tempo para evitar que carne e peixe estraguem. Como o açúcar, o sal inibe o crescimento de microorganismos, reduzindo a quantidade de água disponível para eles. O sal também é usado para ajudar a manter os alimentos enlatados frescos e saborosos.

Óleo

O óleo ajuda os alimentos a permanecerem frescos evitando que os microorganismos entrem em contato com os alimentos. O óleo também reduz a taxa de oxidação em um alimento, o que ajuda a evitar que ele se estrague rapidamente. Muitas receitas tradicionais exigem o que parece ser uma quantidade exorbitante de óleo (meia xícara ou mais por quatro a seis porções). Se você não precisa que o prato permaneça fresco sem refrigeração, você pode reduzir significativamente o óleo sem qualquer sacrifício no sabor.

Especiarias

Algumas especiarias parecem retardar o crescimento de microorganismos, reduzindo também a taxa de oxidação. Estas especiarias incluem cravo, mostarda, sálvia, tomilho, alecrim e orégano. Estas especiarias podem ser eficazes conservantes naturais, devido aos seus níveis naturalmente elevados de antioxidantes.

Preservação Alternativas

Adicionando conservantes não é a única maneira de manter os alimentos frescos. Outros métodos de preservação de alimentos incluem refrigeração, congelamento, liofilização, dessecação e enlatamento. Muitos pães e tortillas sem conservantes, por exemplo, são vendidos congelados e não ficarão frescos por muito tempo, se deixados no balcão da cozinha.