Para muitos, café sinaliza início do dia. Com artrite, a relação muda: pode ser necessidade ou obstáculo.
Estudo do Prof. Robert Motl (U. Illinois): 3-4 xícaras/dia reduzem dor durante exercício. Cafeína age no sistema nervoso central que processa dor — sintoma central da artrite.
Estudo canadense (14.000+ participantes, Johns Hopkins): ≥4 xícaras/dia reduzem risco de gota (forma de artrite) pela metade. Benefício ligeiramente maior com cafeína, mas descafeinado também ajuda.
Instituto Nacional de Saúde Pública (Helsinque): ≥11 xícaras/dia aumentam risco. Nurses' Health Study confirmou. NIH concluiu: risco real é baixo.