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Melhores Alimentos para um Surto Celíaco: Guia Prático

Manejo Nutricional da Crise

Surto celíaco = inflamação GI → perda de peso, dor abdominal, náusea, fadiga, diarreia. Consulte médico: pode exigir medicação, repouso, cirurgia. Dieta sem glúten estrita é a base do controle (Cleveland Clinic) — melhora má absorção e permite cicatrização intestinal.

O Que Evitar Rigorosamente

Trigo, derivados, cevada, centeio, triticale, malte, levedura de cerveja. Leia rótulos.

Substitutos Seguros

Massas, macarrão, bolachas, snacks certificados sem glúten. Grãos/amidos alternativos: quinoa, arroz, milho, amaranto, linhaça.

Hidratação: Prioridade Absoluta

Diarreia dificulta hidratação. Necessidade basal (oz) = peso (lb) / 2 (US News 2013). Com diarreia, aumente. Água + suco moderado + bebidas esportivas (reposição de eletrólitos).

Restrição Temporária de Lactose

Má absorção na crise → intolerância secundária à lactose comum. Dieta sem lactose temporária: carnes, ovos, frutas/legumes (frescos/enlatados), gorduras sem leite (margarina, molhos sem laticínios). Leite sem lactose ou soja. Verifique grãos: leite/glúten adicionados? Médico/nutricionista orienta reintrodução.

Suplementação de Vitaminas e Minerais

Deficiências comuns por má absorção (Celiac Disease Foundation). Nutrientes-chave: fibra, ferro, cálcio, magnésio, zinco, ácido fólico, niacina, riboflavina, B12, vitamina D, cobre, B6. Suplementar durante surto até normalização da absorção. Verifique aditivos do suplemento — deve ser sem glúten.