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Fibra Bruta vs. Fibra Dietética: Definição Laboratorial e Nutricional

Fibra Dietética: Definição Fisiológica

Carboidrato vegetal indigesto. Resiste a enzimas humanas; parte metabolizada por bactérias colônicas. Baixo valor calórico direto, mas efeitos sistêmicos: glicemia, colesterol, trânsito, microbiota.

Classificação Funcional

• Solúvel (pectina, goma): dentro da célula vegetal (feijão, farelo aveia, frutas, vegetais). Retarda trânsito intestinal.
• Insolúvel (celulose, lignina): parede celular. Volume dieta, acelera trânsito. Fontes: farelo trigo, grãos integrais, vegetais, feijão.

Fibra Bruta: Definição Analítica (Laboratório)

Resíduo após digestão com solventes agressivos (H₂SO₄ + NaOH). Remove: proteínas, açúcares, amidos, lipídios, parte dos carboidratos estruturais. Resta: celulose, hemicelulose (resistem à digestão humana).

Relação Quantitativa

Fibra bruta = 1/7 a 1/2 da fibra dietética total (Colorado State Univ.), depende da fonte. Alguns rótulos mostram ambos para comparação.

Importância Prática

Fibra dietética = relevante nutricionalmente. Fibra bruta = método analítico antigo, subestima fibra solúvel. Foque na fibra dietética total e variedade de fontes.