Beterraba Açúcar e Diabetes

Uma vez que a beterraba tem seu açúcar encharcado e é refinado em cristais brancos de sacarose, o açúcar de beterraba é como o açúcar de cana, mesmo para os diabéticos. Ele oferece cerca de 15 calorias e 4 gramas de carboidrato por colher de chá e essencialmente nada mais, nutritivo ou não. Um teste metodológico publicado em 2006 constatou que o açúcar de beterraba tinha uma assinatura de isótopos de carbono similar aos do suco de frutas, vegetais e a maioria dos alimentos derivados de plantas, mas distintos daqueles dos produtos de cana-de-açúcar e milho. A distinção foi proposta apenas como um marcador para permitir rastreamento de alimentos em dietas humanas.

Identificar o açúcar de beterraba

Apenas 0,05% de açúcar de beterraba ou cana-de-açúcar é tudo menos sacarose, e açúcar granulado comercial pode não ser rotulado como a qual é a sua fonte. Para vegetarianos estritos, o açúcar de beterraba pode ser preferido por causa dos subprodutos animais usados no processamento do açúcar de cana.

Beterraba para comer

As espécies de beterraba que são cultivadas para produção industrial de açúcar têm sido altamente desenvolvidas para maximizar sua sacarose. conteúdo. A beterraba vendida para consumo direto, no entanto, oferece aos diabéticos um pacote nutricional de alto valor. Uma porção de 3 oz. de beterraba fatiada contém mais de duas vezes os carboidratos da colher de chá de açúcar de beterraba, mas quase 2 gramas disso é fibra. Beterraba fatiada também tem 1,43 gramas de proteína.

Fibra é chave

O alto teor de fibra de beterraba fresca faz deles um alimento de alto valor para diabéticos, apesar de seu teor de açúcar. Beterrabas cozidas geralmente não amassam bem, mas assadas simplesmente em suas peles e descascadas com facilidade, elas podem ser cortadas ou preparadas como acompanhamento ou adicionadas a guisados e saladas.

Quase Tudo

Compre beterraba fresca com as folhas em anexo, uma vez que os verdes são uma fonte ainda melhor de fibra, quase todos os 1,6 gramas de carboidratos em uma xícara de verduras. O púrpura da raiz geralmente se estende até o caule totalmente comestível, dando qualquer prato de folhas de beterraba uma atraente mistura de cores.