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Como Assar Inhame (Batata-Doce) com Casca: Receita Nutritiva e Simples

Inhame vs. Batata-Doce: Esclarecimento

Nos EUA, "yam" (inhame verdadeiro, *Dioscorea*) e "sweet potato" (batata-doce, *Ipomoea batatas*) são frequentemente confundidos. Este artigo refere-se à **batata-doce de polpa alaranjada/rosada** (rica em β-caroteno), comumente chamada "yam" no varejo americano.

Perfil Nutricional (1 unidade grande, ~180g, assada c/ casca, sem sal)

• Calorias: ~185 kcal
• Carboidratos complexos: 43 g (baixo índice glicêmico)
• Fibra: 5,4 g (saúde intestinal, saciedade, controle glicêmico)
• β-caroteno (Vit A): **>700% VD** (potente antioxidante, visão, imunidade)
• Vitamina C: **~65% VD** (colágeno, imunidade, absorção ferro)
• Potássio, Manganês, Vit B6, Vit B5, Cobre.

Receita: Batata-Doce Assada em Gomos com Casca

Ingredientes

• Batatas-doces de tamanho similar (para cozimento uniforme)
• Azeite de oliva (spray ou pincel)
• Sal marinho e pimenta-preta a gosto
• Opcional: Alecrim, tomilho, páprica defumada, cominho, canela.

Passo a Passo

1. Pré-aqueça forno a 220°C (425°F). Grade no meio.
2. Lave bem sob água corrente (escova vegetais se necessário). Seque com papel toalha.
3. Apare pontas e corte ao meio no sentido do comprimento. Corte cada metade em 2-3 gomos (total 4-6 por batata). **NÃO DESCASQUE** (casca = fibras, nutrientes, textura crocante).
4. Disponha em assadeira** (pele para baixo), sem amontoar.
5. Regue/borrife azeite** levemente. Tempere sal, pimenta, ervas.
6. Asse 35-45 min, virando na metade do tempo** (espátula), até dourar e faca deslizar facilmente no centro.
7. Sirva imediatamente.

Variações Saudáveis

• Doce:** Canela + gengibre + fio mel/maple (pós-forno).
• Salgado:** Alecrim + alho em pó + parmesão ralado (últimos 5 min).
• Purê:** Amasse gomos assados com iogurte grego/leite + noz-moscada.

Por Que Assar com Casca?

• Preserva nutrientes (menos lixiviação).
• Fibra insolúvel da casca → saúde intestinal.
• Textura contrastante (cremoso por dentro, crocante por fora).
• Praticidade (sem descascar quente).